Бразилия Сантуарио Суль SL28

О продукте
История фермы Сантуарио началась 22 года назад, когда Камило Мерисальде захотел создать уникальную ферму, способную производить лучший спешиалти кофе. К настоящему времени фазенда завоевала особые позиции на рынке благодаря качеству и новаторскому духу, кофе с фазенды Сантуарио Суль участвует в различных конкурсах и показывает хороший результат. Этот лот производят в регионе Минас-Жерайс, Кармо-ди-Минас на фазенде Сантуарио Суль, производители - Луис Пауло Диас Перейра и партнеры. ЭТАПЫ ОБРАБОТКИ: • замеряется уровень сахаров в ягоде по шкале Брикс (°Bx) для определения спелости ягод (степень зрелости); • затем ягоды промывают в чистой воде; • далее ягоды сортируют по плотности в воде (при помощи сортировочной машины, известной как «лавадор» в Бразилии) и удаляют флоатеры (ягоды с низкой плотностью); • затем ягоды помещают в специальные бочки (без перемешивания) на 72 часа; • после кофе сушат на подвесных грядках (около 22–24 дней).

О серии
В серии Barista Level мы собрали наиболее интересные и редкие лоты со всего кофейного мира с исключительно высокими оценками Q-grader`ов. Тот кофе, который приносит нам самое большое удовольствие как в подготовке, так и в чашке. Серия предназначена для профессионалов рынка и ценителей уникального продукта.