
Колумбия Нариньо Эль Таблон / хани анаэробная ферментация
Удачный эксперимент!
- В ЗЕРНАХ
- АЭРОПРЕСС
- ГЕЙЗЕРНАЯ КОФЕВАРКА
- КАПЕЛЬНАЯ КОФЕВАРКА
- КЕМЕКС
- ПУРОВЕР
- ТУРКА
- ФРЕНЧ-ПРЕСС
- ЧАШКА
- ЭСПРЕССО
О продукте
Ферма Эль Таблон расположена вблизи города Эль Таблон де Гомес на территориях с богатыми вулканическими почвами. Эдмундо Рохас основал ферму в 2015 с целью производить кофе премиального качества. На ферме в основном выращивают сорта катурра, бурбон, колумбия и кастильо.
В сотрудничестве с проектом Colors of Nature при ферме основали хорошо оборудованную станцию обработки. На станции обрабатывают ягоду как с самой фермы, так и с соседних участков, помогая фермерам не только технически, но и с продвижением их кофе на рынок.
Замоченные ягоды очищаются от флотеров и грязи, сортируются по размеру и цвету. После сортировки получают батч с содержанием равномерно спелых ягод.
Отсортированные ягоды помещают в пластиковые мешки для ферментации в течение 18 ч. После этого ягоды депульпируют, выкладывают на африканские кровати для сушки. Процесс сушки занимает 21 день.
Вы смотрели
