Колумбия Хорхе Браво
Кастильо с фермы Хардин де Линарес
- В ЗЕРНАХ
- АЭРОПРЕСС
- ГЕЙЗЕРНАЯ КОФЕВАРКА
- КАПЕЛЬНАЯ КОФЕВАРКА
- КЕМЕКС
- ПУРОВЕР
- ТУРКА
- ФРЕНЧ-ПРЕСС
- ЧАШКА
- ЭСПРЕССО
О продукте
Фермер Хорхе Эмилио Браво выращивает кофе на своей ферме Хардин де Линарес, расположенной в местечке Санта-Роса, Рисаральда, у подножия вулкана Невадо-дель-Руис на высоте 1600 - 1800 м. Температура воздуха здесь не поднимается выше 22°С, поэтому сбор урожая начинается позже, чем во всем кофейном регионе - в ноябре.
После сбора ягоды депульпируют, затем кофе ферментируется в течение 12-16 ч в зависимости от погодных условий, и сушат - чаще всего на солнце. Но если идет дождь кофе сушат механическим способом до 1,5 недель. В процессе халлинга кофе проходит сортировку, где отбираются самые крупные зерна (от 14-го скрина и выше), их содержание должно составлять более 80%, зёрна с меньшей плотностью или поврежденные насекомыми, а также квакеры удаляются.