Бразилия Сантуарио Суль Стармайя

О продукте
История фермы Сантуарио началась 22 года назад, когда Камило Мерисальде захотел создать уникальную ферму, способную производить лучший спешиалти кофе. К настоящему времени фазенда завоевала особые позиции на рынке благодаря качеству и новаторскому духу, кофе с фазенды Сантуарио Суль участвует в различных конкурсах и показывает хороший результат. Этот лот производят в регионе Минас-Жерайс, Кармо-ди-Минас на фазенде Сантуарио Суль, производители - Луис Пауло Диас Перейра и партнеры. ЭТАПЫ ОБРАБОТКИ: • замеряется уровень сахаров в ягоде по шкале Брикс (°Bx) для определения спелости ягод (степень зрелости); • затем ягоды промывают в чистой воде; • далее ягоды сортируют по плотности в воде (при помощи сортировочной машины, известной как «лавадор» в Бразилии) и удаляют флоатеры (ягоды с низкой плотностью); • затем ягоды помещают в специальные бочки (без перемешивания) на 72 часа; • после кофе сушат на подвесных грядках (около 22–24 дней).

О серии
Mishky Café - авторская серия основателя фабрики Михаила Янченко, Q-грейдера, сертифицированного судьи SCA, кофейного энтузиаста и увлеченного человека в мире кофе. Редкие микролоты и лучшие образцы со всего кофейного мира отбираются и обжариваются Михаилом, личная подпись мастера на каждой пачке – тому прямое подтверждение. Идея создать такую серию родилась случайно во время поездки в Перу. «В путешествиях с нами всегда происходит много личных историй, они дают нам новые впечатления и открывают мир с другой стороны. В перуанской деревне Помачто, близ городка Тарапото, в беседах с местными фермерами я узнал, что на языке перуанских индейцев Инков-Кечуа слово «Mishky» означает сладкий, вкусный. А самый лучший кофе здесь, в Перу, называют «Mishky Сafе´». Это было интересным совпадением - слово, своим смыслом связанное с моим пониманием кофе и созвучное моему имени», - Михаил Янченко.