Колумбия Ла Дельфита Хуан Чаморро розовый бурбон

О продукте
Хуан Чаморро кофейный фермер в третьем поколении. Он очень ответственно подходит к своей работе и его производство одно из самых технологичных в стране. Кофе произрастает в департаменте Рисаральда, Белен де Умбрия на ферме Ла Дельфита. Процесс обработки «хани» намного сложнее контролировать, чем натуральный и мытый, особенно на стадии сушки. На зёрнах остаётся довольно много мякоти. Кофе сушат под солнцем на африканских кроватях в течение 3-х дней до приобретения характерного цвета. При обработке хани нет длительной ферментации – кофе сушат в тот же день на солнце до приобретения зёрнами медового цвета. Весь процесс может занять до трёх недель, плюс – до 20 дней на стабилизацию.

О серии
Mishky Café - авторская серия основателя фабрики Михаила Янченко, Q-грейдера, сертифицированного судьи SCA, кофейного энтузиаста и увлеченного человека в мире кофе. Редкие микролоты и лучшие образцы со всего кофейного мира отбираются и обжариваются Михаилом, личная подпись мастера на каждой пачке – тому прямое подтверждение. Идея создать такую серию родилась случайно во время поездки в Перу. «В путешествиях с нами всегда происходит много личных историй, они дают нам новые впечатления и открывают мир с другой стороны. В перуанской деревне Помачто, близ городка Тарапото, в беседах с местными фермерами я узнал, что на языке перуанских индейцев Инков-Кечуа слово «Mishky» означает сладкий, вкусный. А самый лучший кофе здесь, в Перу, называют «Mishky Сafе´». Это было интересным совпадением - слово, своим смыслом связанное с моим пониманием кофе и созвучное моему имени», - Михаил Янченко.