Бразилия Хосе Рейс Перископ 144 ч

Фильтр

Твист на Бразилию

Букет: вишня, темная слива, красное вино, шоколад

Кислинка

Сладость

Горчинка

Плотность

Выбрать помол:

В ЗЕРНАХ
АЭРОПРЕСС
ГЕЙЗЕРНАЯ КОФЕВАРКА
КАПЕЛЬНАЯ КОФЕВАРКА
КЕМЕКС
ПУРОВЕР
ТУРКА
ФРЕНЧ-ПРЕСС
ЧАШКА
ЭСПРЕССО

1000 г 200 г

Розничная цена 3 922 ₽

Опт старт 3 268 ₽

Артикул: 176185

Характеристики

Метод заваривания: Фильтр

Способ обработки: Натур. полуанаэробная ферментация "Твист"

Обжар: Светлый +

Паспорт зерна

Высота: 1000 м

Обработка: Натур. полуанаэробная ферментация "Твист"

Регион: Минас-Жерайс, Трес-Понтас

Разновидность: Топазио, катуаи

Потенциал зерна: Q 86,75

Состав: 100% арабика

Производство кофе на ферме Ранчо Гранде началось в 1933 г, когда господин Анейте Рейс унаследовал 5 гектаров земли. Сегодня хозяйство занимает 2 350 га, из которых 517 га отведены под кофе. Фермой управляют представители третьего поколения семьи — Хосе Карлос Рейс и его сын Флавио Рейс.

Ранчо Гранде сочетает масштаб и высокий уровень автоматизации — от сбора урожая до сушки и халлинга. Именно здесь Перископ реализует свои крупнейшие экспериментальные обработки, контролируя ферментацию и работая с большими объёмами без потери качества. В 2025 г один из совместных лотов занял 2 место в финале Cup of Excellence Brazil.

Лот обработан с помощью полуанаэробной ферментации “Твист” на протяжение 144 часов. Для нее нужна только спелая красная ягода и пластиковое полотно. Процесс начинается с подготовки и размещения кофейных ягод на пленке. После этого ее сворачиваем так, чтобы обеспечить оптимальные условия для полуанаэробной ферментации, то есть с частичным доступом кислорода.

На этапе ферментации регулярно измеряют уровень pH и температуру ягод внутри полотна. Когда нужные показатели достигнуты, процесс завершают и отправляют ягоды на следующий этап обработки.

Вы смотрели

фильтр

Бразилия Хосе Рейс Перископ 144 ч

3 922 ₽ 3 268 ₽ (1000 г)

Бразилия Хосе Рейс Перископ 144 ч

Твист на Бразилию

Букет: вишня, темная слива, красное вино, шоколад

1000 г

3 922 ₽ 3 268 ₽

фильтр