Кофе Mikale CF 1 кг / Индонезия Кевенка Перископ 96 ч / Nat Semi-Anaerob "Twist" (СВ+)
Артикул: 176191

Индонезия Кевенка Перископ 96 ч

Фильтр

Следующая станция — Кевенка

Букет: тропические фрукты, ежевика, сливочный ликер, шоколад
Кислинка
Сладость
Горчинка
Плотность
Выбрать помол:
  • В ЗЕРНАХ
  • АЭРОПРЕСС
  • ГЕЙЗЕРНАЯ КОФЕВАРКА
  • КАПЕЛЬНАЯ КОФЕВАРКА
  • КЕМЕКС
  • ПУРОВЕР
  • ТУРКА
  • ФРЕНЧ-ПРЕСС
  • ЧАШКА
  • ЭСПРЕССО
Розничная цена 4 361 ₽
Опт старт 3 634 ₽
Артикул: 176191
Характеристики
Метод заваривания: Фильтр
Способ обработки: Натур. полуанаэробная ферментация "Твист"
Обжар: Светлый +
Паспорт зерна
Высота: 1200-1500 м
Обработка: Натур. полуанаэробная ферментация "Твист"
Регион: О. Ява, провинция Восточная Ява
Разновидность: Типика, картика, S795, USDA
Потенциал зерна: Q 87,00
Состав: 100% арабика

Станция обработки Кевенка находится у подножия вулкана Иджен в восточной части острова Ява. Ягоды куплены у десятков небольших фермеров. Благодаря вулканической почве с высоким содержанием ортофосфорной кислоты, кофе получается более многогранным и сложным по химическому составу.

Особенность станции — система фотосепарации, которая автоматически удаляет дефектные ягоды, флоатеры и зелёные плоды. Около 20-30% урожая отсекается ещё до начала обработки, поэтому в работу попадают только самые качественные ягоды.

Производитель компания Перископ сотрудничает с Кевином Соевондо не в первый раз, он образованный и очень амбициозный владелец станции. Его семья китайские иммигранты во втором поколении, Кевин получил техническое образование в США и занимаясь семейной кофейней понял — хочешь качественный кофе, сделай сам. Он занялся фермерством и экспериментами с обработкой, прошёл множество обучение — в частности Q -процессинг 3-го уровня.

Лот обработан с помощью полуанаэробной ферментации “Твист” на протяжение 96 часов. Для нее нужна только спелая красная ягода и пластиковое полотно. Процесс начинается с подготовки и размещения кофейных ягод на пленке. После этого ее сворачиваем так, чтобы обеспечить оптимальные условия для полуанаэробной ферментации, то есть с частичным доступом кислорода.

На этапе ферментации регулярно измеряют уровень pH и температуру ягод внутри полотна. Когда нужные показатели достигнуты, процесс завершают и отправляют ягоды на следующий этап обработки.
/

Вы смотрели

Мы используем файлы cookie. Это помогает улучшать работу сайта для вас.