Кофе Mikale CF 200 г / Бразилия Хосе Рейс Перископ 168 ч / Nat Semi-Anaerob "Twist" (СВ+)
Артикул: 176182

Бразилия Хосе Рейс Перископ 168 ч

Фильтр

168 часов под солнцем

Букет: малина, черника, тропические фрукты, шоколадный ликер
Кислинка
Сладость
Горчинка
Плотность
Выбрать помол:
  • В ЗЕРНАХ
  • АЭРОПРЕСС
  • ГЕЙЗЕРНАЯ КОФЕВАРКА
  • КАПЕЛЬНАЯ КОФЕВАРКА
  • КЕМЕКС
  • ПУРОВЕР
  • ТУРКА
  • ФРЕНЧ-ПРЕСС
  • ЧАШКА
  • ЭСПРЕССО
Розничная цена 869 ₽
Опт старт 695 ₽
Артикул: 176182
Характеристики
Метод заваривания: Фильтр
Способ обработки: Натур. полуанаэробная ферментация "Твист"
Обжар: Светлый +
Паспорт зерна
Высота: 1000 м
Обработка: Натур. полуанаэробная ферментация "Твист"
Регион: Минас-Жерайс, Трес-Понтас
Разновидность: Топазио, катуаи
Потенциал зерна: Q 87,00
Состав: 100% арабика

Производство кофе на ферме Ранчо Гранде началось в 1933 г, когда господин Анейте Рейс унаследовал 5 гектаров земли. Сегодня хозяйство занимает 2 350 га, из которых 517 га отведены под кофе. Фермой управляют представители третьего поколения семьи — Хосе Карлос Рейс и его сын Флавио Рейс.

Ранчо Гранде сочетает масштаб и высокий уровень автоматизации — от сбора урожая до сушки и халлинга. Именно здесь Перископ реализует свои крупнейшие экспериментальные обработки, контролируя ферментацию и работая с большими объёмами без потери качества. В 2025 г один из совместных лотов занял 2 место в финале Cup of Excellence Brazil.

Лот обработан с помощью полуанаэробной ферментации “Твист” на протяжение 168 часов. Для нее нужна только спелая красная ягода и пластиковое полотно. Процесс начинается с подготовки и размещения кофейных ягод на пленке. После этого ее сворачиваем так, чтобы обеспечить оптимальные условия для полуанаэробной ферментации, то есть с частичным доступом кислорода.

На этапе ферментации регулярно измеряют уровень pH и температуру ягод внутри полотна. Когда нужные показатели достигнуты, процесс завершают и отправляют ягоды на следующий этап обработки.
/

Вы смотрели

Мы используем файлы cookie. Это помогает улучшать работу сайта для вас.