закончился
Артикул: 176142
Бразилия Сертао Перейра
Фильтр
Выращено в любви
Букет: карамель, кешью, красное яблоко, грейпфрут
Кислинка
Сладость
Горчинка
Плотность
Выбрать помол:
- В ЗЕРНАХ
- АЭРОПРЕСС
- ГЕЙЗЕРНАЯ КОФЕВАРКА
- КАПЕЛЬНАЯ КОФЕВАРКА
- КЕМЕКС
- ПУРОВЕР
- ТУРКА
- ФРЕНЧ-ПРЕСС
- ЧАШКА
- ЭСПРЕССО
Артикул: 176142
Характеристики
Метод заваривания:
Фильтр
Способ обработки:
Натуральная анаэробная ферментация
Обжар:
Светлый +
Паспорт зерна
Высота:
1100-1450 м
Обработка:
Натуральная анаэробная ферментация
Регион:
Минас-Жерайс, Кармо-ди-Минас
Разновидность:
Красный бурбон
Потенциал зерна:
Q 85,75
Состав: 100% арабика
Кофе выращен в регионе Кармо-ди-Минас, на ферме Сертао фермером Хосе Исидро Перейра. Он вместе с женой и детьми занимается развитием кофейного бизнеса.
Сначала собирают спелые кофейные ягоды, затем их промывают в воде, где при помощи воды также проходит сортировка. После кофейные ягоды помещают в специальные пластиковые бочки. Далее в бочки добавляют натуральную дрожжевую закваску с моссто (дрожжи + сок кофейных ягод) и герметично закрывают крышкой, чтобы не было контакта с кислородом. Для достижения желаемых результатов в течение ферментации под контроль берутся показатели: температура, pH и давление в бочке.
Спустя 72 ч кофе извлекают из бочек и отправляют сушиться на сушильные столы под специальным навесом, который защищает кофе от УФ. Во время сушки кофе ежедневно переворачивают. Кофе сушат в течение 30–40 дн., пока влажность не достигнет оптимальных значений (11,5–12%).
Сначала собирают спелые кофейные ягоды, затем их промывают в воде, где при помощи воды также проходит сортировка. После кофейные ягоды помещают в специальные пластиковые бочки. Далее в бочки добавляют натуральную дрожжевую закваску с моссто (дрожжи + сок кофейных ягод) и герметично закрывают крышкой, чтобы не было контакта с кислородом. Для достижения желаемых результатов в течение ферментации под контроль берутся показатели: температура, pH и давление в бочке.
Спустя 72 ч кофе извлекают из бочек и отправляют сушиться на сушильные столы под специальным навесом, который защищает кофе от УФ. Во время сушки кофе ежедневно переворачивают. Кофе сушат в течение 30–40 дн., пока влажность не достигнет оптимальных значений (11,5–12%).