Колумбия Диего Вергара

Фильтр

Не путать с Чоризо

Букет: клубника, черника, лемонграсс, рислинг

Кислинка

Сладость

Горчинка

Плотность

Выбрать помол:

В ЗЕРНАХ
АЭРОПРЕСС
ГЕЙЗЕРНАЯ КОФЕВАРКА
КАПЕЛЬНАЯ КОФЕВАРКА
КЕМЕКС
ПУРОВЕР
ТУРКА
ФРЕНЧ-ПРЕСС
ЧАШКА
ЭСПРЕССО

100 г

Розничная цена 1 361 ₽

Опт старт 1 089 ₽

Артикул: 174258

Характеристики

Метод заваривания: Фильтр

Способ обработки: Натуральный

Обжар: Светлый +

Паспорт зерна

Высота: 1750–1850 м

Обработка: Натуральный

Регион: Уила, Питалито

Разновидность: Чирозо

Потенциал зерна: Q 87,00

Состав: 100% арабика

Этот кофе производится на ферме в регионе Уила в городе Питалито. Ферма Лас Флорес принадлежит Диего Вергара и является семейным предприятием в третьем поколении.

Ферма расположена на высотах 1750–1850 метров над уровнем моря. Терруар характеризуется вулканическими почвами и облачным микроклиматом.

Ягоды собираются на пике зрелости при показателе Brix 22°–26°. Затем проводят удаление лёгких и дефектных ягод. Первичная ферментация происходит в открытых пластиковых мешках в течение 12 часов. Затем ягоды проходят ферментацию в воде на протяжении 48 часов.
Далее ягоды промываются горячей водой температурой около 50°C в течение 30 минут, чтобы остановить ферментацию. Это ключевой этап, который помогает зафиксировать летучие соединения, образовавшиеся во время ферментации. Комбинация горячей и холодной воды раскрывает поры зёрен и «запечатывает» ароматический букет.
Кофе сушится естественным способом под навесом в течение 15 дней, а затем проходит финальную сушку в механической системе в течение 24 часов.

Чирозо — это мутация, найденная в Колумбии, в провинции Антиокия. Это редкая разновидность, отличающаяся как удлинённой формой зёрен, так и выдающимися вкусовыми характеристиками.
Изначально считали, что чирозо — естественная мутация катурры. Позднее учёные опровергли гипотезу. Последние исследования указывают, что чирозо генетически связана с эфиопским кофейным наследием.

Вы смотрели

фильтр

Колумбия Диего Вергара

1 361 ₽ 1 089 ₽ (100 г)

Колумбия Диего Вергара

Не путать с Чоризо

Букет: клубника, черника, лемонграсс, рислинг

100 г

1 361 ₽ 1 089 ₽

фильтр