Эфиопия Сидамо Демби Ардент

Бокал вина или чашка кофе? Можно не выбирать!

Букет: белое вино, сливочная карамель, апельсиновый мармелад, жёлтая смородина, белый виноград

Кислинка

Сладость

Горчинка

Плотность

Выбрать помол:

В ЗЕРНАХ
АЭРОПРЕСС
ГЕЙЗЕРНАЯ КОФЕВАРКА
КАПЕЛЬНАЯ КОФЕВАРКА
КЕМЕКС
ПУРОВЕР
ТУРКА
ФРЕНЧ-ПРЕСС
ЧАШКА
ЭСПРЕССО

200 г

Розничная цена 1 589 ₽

Артикул: 176107

Характеристики

Бренд: Mikale

Метод заваривания: Фильтр

Состав: 100% арабика

Категория: Кофе в зёрнах

Обжар: Светлый +

Особенность: Микролот

Производитель: MIKALE

Способ обработки: Углекислотная мацерация

Паспорт зерна

Высота: 1950 - 2500 м

Обработка: Углекислотная мацерация

Регион: ЮРННН, Сидамо

Разновидность: Местные разновидности

Потенциал зерна: Q 86,00

Подробнее

О продукте
Этот кофе выращен в регионе Сидамо на ферме Демби. Для создания чистых лотов, компания Ардент обучает сборщиков, чтобы они приносили на станцию обработки только созревшие ягоды. Сначала их промывают и сортируют методом флотации. Ферментация выполняется в емкостях из нержавеющей стали, при t ниже 10-12°C. Дополнительно в емкости вводится углекислый газ, чтобы замедлить распад сахаров в мякоти кофейных ягод. Углекислотная мацерация длится 120 ч, затем ягоды отправляются на сушку. Она производится в тени, ягоды выкладываются в 1 слой в первые 48 ч и далее в 2-3 слоя в последующие 48 ч. Сушку производят в тени. По правилам Ардент, за каждой африканской кроватью закрепляют одного сотрудника, как правило это женщина, которая персонально отвечает за качество лота именно на своей станции. В ее обязанности входит контроль за сушкой, а также удаление дефектных ягод. В компании установлены стандарты, позволяющие контролировать и премировать работников в зависимости от результата их труда.

Вы смотрели

Mikale

Эфиопия Сидамо Демби Ардент

1 589 ₽ (200 г)

Эфиопия Сидамо Демби Ардент

Букет: белое вино, сливочная карамель, апельсиновый мармелад, жёлтая смородина, белый виноград

200 г

1 589 ₽

Q 86,00